連續(xù)滾動(dòng)真空包裝機(jī)的工作原理是采用鏈條傳動(dòng)，自動(dòng)擺蓋，連續(xù)輸出產(chǎn)品，整機(jī)采用進(jìn)口PLC電腦控制，電腦觸摸屏操作，操作系統(tǒng)全密封，全機(jī)可用清水沖洗。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的滾動(dòng)真空包裝機(jī)采用西門子控制系統(tǒng)，前部裝置皆采用加固處理，提升了機(jī)器的性能。滾動(dòng)真空包裝機(jī)已被定義為針對(duì)大小袋通用且批量包裝的設(shè)備。原理：是利用輸送帶作為包裝機(jī)的工作臺(tái)和輸送裝置。輸送帶可作步進(jìn)運(yùn)動(dòng)，它的真空室蓋在輸送帶上方，平板在輸送帶下方，合攏時(shí)形成真空室，而輸送帶則夾在中間。輸送帶上有使包裝袋定位的擋板。只要將盛有包裝物品的包裝袋排放在輸送帶上，便可自動(dòng)完成如下循環(huán)：輸送帶步進(jìn)、真空室蓋閉合、抽真空、充氣、封合、冷卻、取消真空、室蓋開啟。
連續(xù)滾動(dòng)真空包裝機(jī)的特點(diǎn)如下：
1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質(zhì)。
2、采用阻隔性的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。
3、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時(shí)，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
4、采用鏈條傳動(dòng)，國(guó)外進(jìn)口的鏈條是啞光色的，區(qū)別于國(guó)產(chǎn)的明晃晃的亮色。
5、自動(dòng)擺蓋是鏈條前進(jìn)時(shí)帶動(dòng)傳送帶一超往前運(yùn)動(dòng)，產(chǎn)品可以不斷放置于傳送帶上連續(xù)輸出產(chǎn)品。
6、整機(jī)采用進(jìn)口PLC可編程邏輯控制，機(jī)器可實(shí)現(xiàn)計(jì)數(shù)和操作記憶功能。
7、電腦觸摸屏操作、操作系統(tǒng)全密封、全機(jī)可用清水沖洗，在高溫高溫的環(huán)境下也可以正常運(yùn)轉(zhuǎn)，延長(zhǎng)了設(shè)備的使用壽命。
